“Para mí luchar por nuestras raíces y defender nuestras tierras es también cuidar de nuestro alimento. En mi comunidad pocas personas están ya interesadas en conservar lo que han cuidado por muchos años los ancestros, es por eso mi interés y la importancia de transmitir estos conocimientos de platillos a las y los jovenes como yo, para no perderlos. ”
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“El chileatole es un platillo del que disfrutamos juntxs en familia. A pesar de que casi todxs nacimos en la ciudad, comer chileatole es tener un efecto raíz, recordar el origen de nuestra abuela Pita y sentir aunque sea por un momento que Orizaba también es nuestra tierra.”
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“Este platillo mantiene la sabiduría y la herencia de las bisabuelas y tatarabuelas. La característica esencial de este mole es que se espesa con papa y no con masa, como lo cocinan tradicionalmente en el Valle de Oaxaca. Se cocina con los alimentos que se siembran y se cosechan en el pueblo, en las montañas de la sierra y suele ser preparado con hongos, que se dan en la temporada de lluvia. El amarillo de papa me recuerda a mi abuela, sabe a un abrazo cálido en medio de la tormenta.”
#RecetarioDeResistencias
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