“El chileatole es un platillo del que disfrutamos juntxs en familia. A pesar de que casi todxs nacimos en la ciudad, comer chileatole es tener un efecto raíz, recordar el origen de nuestra abuela Pita y sentir aunque sea por un momento que Orizaba también es nuestra tierra.”
CHILEATOLE VERDE
Orizaba, Veracruz
Ingredientes:
- elote
- chile verde
- cebolla
- ajo
- epazote
- hoja santa
- hoja de chayote
- masa
- pollo / chito (carne de chivo seca)
Instrucciones:
- Desgranar los elotes.
- Poner a hervir los granos de elote con cebolla, ajo, epazote y hoja santa.
- También hervir el pollo o chito según sea el caso. Si se trata de chito, se debe remojar previamente en agua hirviendo para quitar exceso de sal.
- Moler el chile verde con la hoja de chayote y sal al gusto.
- Disolver un poco de masa con agua fría para darle espesor al caldo.
- Ya que hiervan los granos de elote, agregar la salsa de chile verde con hoja de chayote y la masa disuelta.
- ¡A disfrutar del chileatole verde estilo veracruzano! Puede ir acompañado de limón.
#RecetarioDeResistencias 
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