#RecetarioDeResistencias: Tacos de Biznaga

“Para mí luchar por nuestras raíces y defender nuestras tierras es también cuidar de nuestro alimento. En mi comunidad pocas personas están ya interesadas en conservar  lo que han cuidado por muchos años los ancestros, es por eso mi interés y la importancia de transmitir estos conocimientos de platillos a las y los jovenes como yo, para no perderlos. ”

TACOS DE BIZNAGA

 Tribu Kiliwa Arroyo de León, Baja California

RECETA:

Ingredientes:

• biznaga 
• manteca de puerco 
• sal 

Instrucciones:

1. La biznaga se tiene que lavar bien y dejar reposar 10 minutos en el agua. 
2. Después tirar el agua y echar en una bandeja la biznaga.
3. Poner en un sartén grande la manteca de puerco.
4. Dejar que se caliente bien la manteca. 
5. Se agrega la biznaga y después con un machacador de frijoles  se machaca todo.
6. La biznaga tiene que quedar espesa y se le añade sal.
7. Luego con unas tortillas de harina recién hechas, se le agrega alguna salsa al molcajete.
8. ¡Listo! te lo puedes comer en burritos.

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